健康

申博官网澳门真人赌场:如何正确看待“评价两极化”的牛油果?

申博假网开户 www.1116488.com 作者:云无心

发布时间:2021-09-06 22:41:21

来源:北京青年报

朋友圈里流传着一篇文章,标题很吓人:《25岁女子深夜突发脑梗,抢救后半身不遂医生:怎可偏爱这种水果?》。什么水果有这么“毒”呢?打开文章看,原来说的是牛油果。医生振振有词,足以让人不明觉厉。不知道是不是真的存在这样一位医生,然而,他完全是在胡说八道。这样的说法在社交媒体上并不少见,比如有另一篇文章声称“高血脂患者长期吃牛油果,会引起血脂黏稠,极其容易形成血栓,诱发脑梗?!?/p>

作为已经在减脂圈和健身圈流行了很多年的高人气水果,一会儿说牛油果能够“美容养颜”“呵护肝脏”,一会儿又说“引起血脂黏稠,形成血栓,诱发脑?!?。

牛油果,到底是怎样的一种水果呢?

牛油果热量虽比一般水果高得多

但膳食纤维含量占比也很高

牛油果又叫“鳄梨”。虽然我们也把它称为“水果”,但它跟其他水果的特点相差很大。

通常的水果一般是水分充足、含糖量高、脂肪含量很低、蛋白含量也不多。而牛油果的水分含量只有70%出头,而通常的水果比如苹果、梨、柑橘、葡萄等,都在85%以上,西瓜更是可能高达93%以上。再加上牛油果中的“非水成分”中脂肪含量非常高,所以它的口感跟其他水果截然不同,热量也要高得多。

跟一般水果每100克中含有一二百千焦的热量相比,牛油果的670千焦/100克确实要高得多。有意思的是,牛油果中的碳水化合物主要是膳食纤维,糖含量甚至不到1%,而膳食纤维含量高达6.7%——考虑到70%以上的含水量,这个膳食纤维的含量在各种食物中极其少见。

另外,它的蛋白质2%含量在各类水果中算是很高的了,不过跟其他种类的食物相比也就不算什么了。

脂肪含量虽然高且油占比大

但属于对人体有益的“不饱和脂肪酸”

牛油果的脂肪含量确实很高,在26.8克非水营养成分中占到了55%(14.66克),一口咬下去,大部分是油。关于宣称“爱吃牛油果导致脑?!钡乃捣?,就是从“高脂肪”演绎而来。其实,所谓“高脂饮食增加血脂”,指的是反式脂肪和饱和脂肪以及“过高的总脂肪摄入量”。

基于目前的科学证据,关于脂肪摄入的营养推荐是:在控制脂肪总摄入量的前提下,用不饱和脂肪代替饱和脂肪,有利于降低血脂和胆固醇。

而牛油果的脂肪虽然含量高,但以不饱和脂肪为主,饱和脂肪酸只有14.5%,而单不饱和脂肪酸高达67%,另外还有12%的多不饱和脂肪酸。这样的脂肪酸组成,跟被当做“健康食用油”的橄榄油和山茶油相当类似。也就是说,用它们来代替饱和脂肪高的动物油、棕榈油、椰子油和奶油等,其实是有利于健康的。至于有文章说牛油果中“含有大量的胆固醇”,就完全是无稽之谈——所有的植物油中都不含有胆固醇,而现在的科学共识认为食物中的胆固醇对健康的影响不足为虑。

牛油果更适合作为餐食中的点缀

而非直接大量食用

牛油果中除了膳食纤维很令人惊叹,Vc、Ve以及B族维生素的含量也很可观。此外,它还含有丰富的“植物刺激代谢产物”,比如各种多酚化合物——这也是它被认为具有各种健康功效的原因。

当然,牛油果毕竟是一种高脂肪、高热量的食物,本身的风味口感也很一般,无法像其他水果那样直接大量食用。通常,它是作为食材搭配的一部分用于各种沙拉或者点心中,即便是“很喜欢”的人,食用量也不会很大。因为它的营养组成,就说它能够“降血脂”“抗氧化”,只是一种美好的想法;同样,因为它的“高脂肪”就说它会“引起血液黏稠,血管内脂肪堆积,形成血栓,诱发脑?!?,也是信口开河的无稽之谈。

文/云无心(食品工程博士)

责任编辑:温荧

更多资讯,下载群众新闻

陕西新闻

编辑推荐

娱乐星闻

群众新闻网版权所有 未经书面授权不得复制或建立镜像

Copyright © 1998-2021 by 申博假网开户 www.1116488.com. all rights reserved

申博游戏官网 | www.77sbc.com |